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Hachis Parmentier

(Ashí Parmantié)

Ingredientes

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Para el puré de papa:

  • 1 kg de papas

  • 200 ml de leche

  • 50 gramos de mantequilla

  • Nuez moscada


Para la carne:

  • 500 gramos de carne molida

  • 1 cebolla picada

  • 2 ajos picados

  • 1 zanahoria picada

  • 25 gramos de mantequilla

  • Pimienta




El Hachis Parmentier es una receta francesa que tradicionalmente se hace con los restos de carne. Si hiciste un estofado una noche y te sobra carne, la picas en el procesador y la utilizas en lugar de la carne molida. Es una excelente manera de utilizar las sobras.

Un plato que consiste de carne molida y puré de papa, se hizo rápidamente un favorito de la familia. Si se lo das a bebés o niños que todavía no usan utensilios, lo puedes hacer 'deditos' o hamburguesitas para facilitar que lo agarren. De cualquier manera es una excelente fuente de proteína y hierro gracias a la carne y vitaminas y minerales gracias a los vegetales.

Instrucciones

Precalentar el horno a 180°C.

Pelar las papas, echarlas en la olla con agua (comienza siempre con agua fría) y cocinarlas.

Calentar la mantequilla en un sartén a fuego medio y agregar la zanahoria, cebolla y ajo.

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Agregar la carne molida, un poco de pimienta y dejar cocer 10 minutos, removiendo para que se cocine parejo. Retirar del fuego y pasar al siguiente paso.

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Una vez cocidas las papas, usar un “potato ricer” (te lo recomiendo mucho porque hace facilisimo deshacer la papa) o prensa purés para machacar la papa. Algunas personas la rallan con un rallador de queso.

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En otro sartén, echar la mantequilla, leche y nuez moscada y calentar a fuego medio.

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Y revolver hasta que quede uniforme.

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Agregar la mezcla de leche a las papas ya ralladas y revolver hasta tener una consistencia de puré de papa.

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En un plato para horno, tipo Pyrex, echar la carne molida y luego encima el puré de papa.

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Meter al horno y dejar 10 minutos y luego 2 minutos en función grill para que queda doradito.

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Instrucciones

  1. Cocinar la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete.

  2. Prender el horno a 180°C.

  3. Con un tenedor, mezcla la leche con la avena.

  4. Calienta en una olla la mantequilla y una vez que esté derretida, agrega la mezcla de leche y avena. A fuego medio, revuelve esta mezcla hasta que comience a espesar, normalmente toma unos 5 a 6 minutos.

  5. Ya que esté ligeramente espesa, agrega las especias y revuelve.

  6. Enseguida agrega el queso rallado y revuelve hasta que quede incorporado y tengas una salsa de queso homogénea. Si vas a hacer los muffins, separa una taza para después.

  7. Ya que la salsa esté bien mezclada, agrega la pasta cocida y revuelve. *!*Luego echa el huevo. Te recomiendo que lo batas en un recipiente antes de echarlo para que quede uniforme.

  8. Toma la salsa que separaste y mete un poco en el fondo de cada muffin. Luego llena los muffins con la pasta y vuelve a echar un poco de salsa encima.

  9. Mételos al horno 30 minutos y deja que se enfrien completamente antes de sacarlos para que no se rompan.

  10. Los puedes re-calentar 10 minutos en el horno antes de servirlos o comerlos a temperatura ambiente.

  11. Son ideales para congelar. Duran hasta 1 mes en el congelador y asi ya tienes algo listo y nutritivo cuando quieras.